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Nuevo método de detección de Listeria monocytogenes

Investigadores de un consorcio de institutos en Portugal han desarrollado un nuevo método para la detección de Listeria monocytogenes que proporciona una especificidad y sensibilidad del 100%.

Jueves 18 abril 2019 (hace 3 meses 3 días)
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El método es capaz de detectar L. monocytogenes en concentraciones de 0,5 ufc/ 25 g o ml de muestra de alimento.

La técnica utiliza un nuevo método de hibridación in situ con fluorescencia de ácido nucleico peptídico (PNA-FISH) para la detección específica del patógeno.

El método se probó en cinco matrices de alimentos: carne picada de ternera y de cerdo, leche, lechuga y camarones cocidos.

Los investigadores encontraron que el método PNA-FISH funcionó bien en todos los tipos de matrices de alimentos, presentando una precisión general de aproximadamente el 99 por ciento y con una velocidad de obtención de resultados de 45 horas, casi un 50 por ciento más rápido en comparación con el método ISO 11290-1.

Food Microbiology.
https://www.sciencedirect.com/journal/food-microbiology

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