Artículos sobre Control de temperaturas

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    Vida útil de los alimentos desde la perspectiva de la normativa vigente (parte 1)

    07-feb-2019 (hace 6 meses 19 días)

    Para realizar un estudio de vida útil es necesario conocer las características intrínsecas y extrínsecas del alimento, su variabilidad (inherente al producto y proceso productivo), así como las condiciones de transformación, conservación y uso razonablemente previsibles.

    Vida útil de los alimentos desde la perspectiva de la normativa

    Impacto de la temperatura de refrigeración en la vida útil y la seguridad de la carne de cerdo

    29-mar-2016 (hace 3 años 4 meses 28 días)

    La importancia de la temperatura para la conservación de la carne es ampliamente reconocida y, de hecho, la refrigeración constituye una de las estrategias y una medida de prevención clave para el correcto control de los peligros microbianos.

    Impacto de la temperatura de refrigeración en la vida útil y la seguri