Claves para una correcta información al consumidor en el sector de los productos derivados cárnicos porcinos

20-jun-2016 (hace 3 años 2 meses 3 días)

La aparición del Reglamento (CE) núm. 1169/2011 de información al consumidor, conjuntamente con el cumplimiento del Reglamento (CE) núm. 1333/2008 sobre aditivos alimentarios y el Real Decreto 474/2014, de 13 de junio por el que se aprueban las normas de calidad de los derivados cárnicos, ofrecen una gran oportunidad tanto al sector de la transformación y elaboración de derivados cárnicos como a la propia administración para poner remedio a la falta de información.

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Claves para una correcta información al consumidor en productos porcin

Impacto de la temperatura de refrigeración en la vida útil y la seguridad de la carne de cerdo

29-mar-2016 (hace 3 años 4 meses 25 días)

La importancia de la temperatura para la conservación de la carne es ampliamente reconocida y, de hecho, la refrigeración constituye una de las estrategias y una medida de prevención clave para el correcto control de los peligros microbianos.

Impacto de la temperatura de refrigeración en la vida útil y la seguri

Control de proceso de elaboración de productos curados fermentados

14-oct-2015 (hace 3 años 10 meses 9 días)
Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos (embutidos) fermentados, definiendo los límites críticos y las actuaciones a realizar para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.
Control de proceso de elaboración de productos curados fermentados

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