Impacto de la temperatura de refrigeración en la vida útil y la seguridad de la carne de cerdo

29-mar-2016 (hace 3 años 4 meses 20 días)

La importancia de la temperatura para la conservación de la carne es ampliamente reconocida y, de hecho, la refrigeración constituye una de las estrategias y una medida de prevención clave para el correcto control de los peligros microbianos.

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