Impacto de la reducción de sal en la vida útil segura de los productos cárnicos cocidos

26-sep-2016 (hace 3 años 2 meses 13 días)

Debido a que la sal tiene un papel multifuncional en los alimentos, su reducción se debe gestionar de forma individual, ya que puede producir modificaciones organolépticas, tecnológicas y de seguridad microbiológica en los alimentos en general y, en particular, en los productos cárnicos cocidos.

Impacto de la reducción de sal en la vida útil segura de los productos

Claves para una correcta información al consumidor en el sector de los productos derivados cárnicos porcinos

20-jun-2016 (hace 3 años 5 meses 19 días)

La aparición del Reglamento (CE) núm. 1169/2011 de información al consumidor, conjuntamente con el cumplimiento del Reglamento (CE) núm. 1333/2008 sobre aditivos alimentarios y el Real Decreto 474/2014, de 13 de junio por el que se aprueban las normas de calidad de los derivados cárnicos, ofrecen una gran oportunidad tanto al sector de la transformación y elaboración de derivados cárnicos como a la propia administración para poner remedio a la falta de información.

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Claves para una correcta información al consumidor en productos porcin

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