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"Tacos cochinita pibil"

Esta receta es una variante del guiso tradicional mexicano con una original combinación de fruta y carne de cerdo.

Viernes 1 abril 2016 (hace 11 meses 29 días)

Esta receta es una variante del guiso tradicional mexicano con una original combinación de fruta y carne de cerdo. Normalmente se hace con muslo o papada de cerdo, generalmente marinada con especias y cocida lentamente para deshilarla posteriormente y terminarla de guisar con la salsa.

Ingredientes

  • 500g de carne picada de cerdo
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • Achiote (condimento de pasta hecha de los frutos de un arbusto originario de México)
  • Orégano, comino
  • Cilantro, picado
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta
  • "Tortitas" mexicanas (crujientes)

Elaboración

  1. Pelar las cebollas y los ajos.
  2. Trocear todo y rehogar en una sartén con un chorro de aceite.
  3. Agregar la carne picada y remover todo.
  4. Agregar las especias y dejar sofreír lentamente.
  5. Hacer un zumo de naranja y limón y verter al guiso.
  6. Dejar cocer lentamente hasta que quede un guiso no muy seco, más bien jugoso.
  7. Poner a punto de sal y pimienta y reservar. Esperar a que se enfríe.
  8. Poner las "tortitas" en un plato y colocar encima una cucharada de guiso de "cochinita pibil".
  9. Puede poner un poco de pasta de aguacate aplastada encima.

Tacos cochinita pibil

Fundació Alícia

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