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Manzanas rellenas

Este plato es una de las recetas más originales y antiguas de la cocina catalana.

Viernes 6 noviembre 2015 (hace 3 años 1 meses 9 días)

Este plato es una de las recetas más originales y antiguas de la cocina catalana.

Ingredientes

  • 8 manzanas verde-doncella o de carne fuerte
  • 300 g de carne de cerdo
  • 1 huevo
  • Piel de limón rallada
  • 1 Canela en polvo i rama
  • 25 g de almendras torradas
  • 2 galletas (almendrados, carquiñoles, etc)
  • Harina
  • Aceite i manteca de cerdo
  • Sal
  • Azúcar
  • Agua

Elaboración

  1. Prepare el relleno mezclando la carne picada, el huevo, la canela en polvo, la piel de limón rallada y un poco de sal. Retire el corazón de las manzanas sin pelar, por la parte de la cola. Rellenarlas con el relleno preparado. Rebozarlas en harina, sobre todo por la parte del relleno que sobresale y freírlas en aceite y manteca mezclada o con aceite.
  2. Poner una cazuela de barro al fuego con azúcar, canela en rama, piel de limón y un poco de agua, dejando que se elabore un caramelo, que no coja, sin embargo, un color muy oscuro.
  3. Mojarlo con dos cucharones de agua y añadir las manzanas. Tapar la cazuela y dejar cocer despacio y a fuego bajo, durante 20 minutos. A media cocción añadir una picada hecha con almendras y galletas.

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