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Coca de chicharrones y piñones

La coca de chicharrones está originariamente elaborada con una pasta de pan y azúcar, mezclada con una buena cantidad de chicharrones de cerdo triturados.

Viernes 5 febrero 2016 (hace 1 años 1 meses 21 días)

La coca de chicharrones está originariamente elaborada con una pasta de pan y azúcar, mezclada con una buena cantidad de chicharrones de cerdo triturados.

Ingredientes

  • 200 g chicharrones
  • 110 g azúcar
  • 100 g piñones (opcional)
  • 20 g levadura prensada
  • 200 ml aceite de oliva virgen extra
  • 500 g harina
  • 4 huevos
  • 1 copa de anís dulce
  • Agua

Elaboración

  1. Se mezclan los 3 huevos, el aceite de oliva, los 100 g de azúcar y la levadura deshecha con un poco de agua tibia en un bol.
  2. Se añade la harina poco a poco, hasta que se forma una pasta homogénea.
  3. Se incorporan los chicharrones desmenuzados y el anís.
  4. Se extiende la pasta en una fuente untada con aceite de oliva.
  5. Se pinta con un huevo batido y se esparcen los piñones y el resto del azúcar por encima.
  6. Se deja reposar para que fermente y se esponje.
  7. Se pone la coca en el horno a unos 180º durante unos 25 minutos.

Fundació Alícia

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