Semana del 10-ene-2018

Los residuos observados en el jamón son:

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Resultados

Respuesta acertada

La lesión observada en la zona interna del jamón tras el sacrificio del cerdo en el matadero son restos de un producto utilizado para realizar la desinfección despues de la castración.

La desinfección postcastración con determinados productos deja residuos que pueden permanecer hasta el sacrificio aunque la intervención se realiza a los pocos días del nacimiento del animal.

Semana del 07-mar-2018

¿Cuál es la causa más probable de los abscesos en jamón?

Semana del 21-feb-2018

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Estos bazos de cerdos de 100 kg de peso vivo parecen: