Teresa Aymerich Calvet

Teresa Aymerich Calvet
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IRTA - Institut de Recerca i Tecnologies Agroalimentàries. España

Teresa Aymerich Calvet, es licenciada en Ciencias y Doctora en Biología por la Universidad Autónoma de Barcelona. Hace más de 25 años que es investigadora en el IRTA-Monells y desde 2009 Directora del Subprograma de Seguridad Alimentaria Biótica del IRTA.

Evaluadora para la ANEP. Ha coorganizado un congreso nacional e internacional, así como jornadas técnicas. Participa como docente en el máster universitario de producción porcina y otros cursos. Ha co-dirigido varias tesis doctorales y ha participado en diferentes tribunales de tesis.

Ha liderado y participa en diversos proyectos de investigación nacionales y europeos así como en contratos con empresas. Es co-inventora de una patente y de 2 licencias de explotación. Tiene más de 65 publicaciones científicas en revistas SCI y varios capítulos de libro.

Sus líneas de investigación están relacionadas con el desarrollo de cultivos iniciadores, bioprotectores y/o probióticos, así como en la aplicación de antimicrobianos y nuevas tecnologías de conservación para alargar y mejorar la seguridad alimentaria y vida útil de los alimentos. A nivel analítico, sus intereses están centrados en la aplicación y desarrollo de técnicas moleculares rápidas para detección y trazabilidad de microorganismos, sean patógenos, alterantes o de interés tecnológico.

Curriculum actualizado: 05-jun-2014

Artículos

Control de proceso de elaboración de productos curados fermentados

14-oct-2015 (hace 3 años 11 meses 7 días)
Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos (embutidos) fermentados, definiendo los límites críticos y las actuaciones a realizar para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.
Control de proceso de elaboración de productos curados fermentados

Control del proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos

14-oct-2015 (hace 3 años 11 meses 7 días)
Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos, definiendo los límites críticos y las actuaciones que deben realizarse para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.
Control del proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos

Programa de control de Salmonella spp.

14-oct-2015 (hace 3 años 11 meses 7 días)
Minimizar la presencia de Salmonella en mataderos y salas de despiece mediante la implementación de procedimientos destinados a eliminar, reducir o prevenir la contaminación. En el ámbito de procesamiento de carne y productos cárnicos, hay que prevenir la contaminación, reducir los niveles y evitar el crecimiento del patógeno con el fin de minimizar el riesgo.
Programa de control de Salmonella spp.

Programa de control de Listeria Monocytogenes

14-oct-2015 (hace 3 años 11 meses 7 días)
Se deben eliminar o reducir a niveles aceptables el riesgo asociado a L. monocytogenes mediante la implementación de procedimientos destinados a prevenir la contaminación y actuaciones para eliminar, reducir los niveles o limitar el crecimiento del patógeno en los productos listos para el consumo.
Programa de control de Listeria Monocytogenes

Control del proceso de elaboración de productos curados secados

28-ago-2015 (hace 4 años 24 días)
Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos curados, definiendo los límites críticos y las actuaciones que deben tomarse para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.
Control del proceso de elaboración de productos curados secados