Narcís Grèbol

3baulenas88carne3tres3josepaterna

CENTA - Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris. España

Narcís Grèbol, es licenciado en Biología por la Universidad Autónoma de Barcelona. Actualmente es Coordinador de Innovación Tecnológica en el IRTA y en los últimos 10 años ha sido Gerente y Director de Innovación de la Fundación Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios, donde ha dirigido múltiples proyectos de investigación y transferencia tecnológica con los sectores público y privado.

Es especialista en nuevas tecnologías, en diseño industrial higiénico y en gestión de la seguridad alimentaria, con más de 20 años de experiencia como Director Técnico en la industria cárnica. También ha participado como docente en la Universidad de Girona y participa en diversos másters universitarios a nivel nacional e internacional.

Curriculum actualizado: 04-jun-2014

Artículos

Control de proceso de elaboración de productos curados fermentados

14-oct-2015 (hace 4 años 1 meses 26 días)
Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos (embutidos) fermentados, definiendo los límites críticos y las actuaciones a realizar para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.
Control de proceso de elaboración de productos curados fermentados

Control del proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos

14-oct-2015 (hace 4 años 1 meses 26 días)
Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos, definiendo los límites críticos y las actuaciones que deben realizarse para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.
Control del proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos

Control del proceso de elaboración de productos curados secados

28-ago-2015 (hace 4 años 3 meses 12 días)
Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos curados, definiendo los límites críticos y las actuaciones que deben tomarse para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.
Control del proceso de elaboración de productos curados secados