Narcís Grèbol

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CENTA - Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris. España

Narcís Grèbol, es licenciado en Biología por la Universidad Autónoma de Barcelona. Actualmente es Coordinador de Innovación Tecnológica en el IRTA y en los últimos 10 años ha sido Gerente y Director de Innovación de la Fundación Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios, donde ha dirigido múltiples proyectos de investigación y transferencia tecnológica con los sectores público y privado.

Es especialista en nuevas tecnologías, en diseño industrial higiénico y en gestión de la seguridad alimentaria, con más de 20 años de experiencia como Director Técnico en la industria cárnica. También ha participado como docente en la Universidad de Girona y participa en diversos másters universitarios a nivel nacional e internacional.

Curriculum actualizado: 04-jun-2014

Artículos

Control de proceso de elaboración de productos curados fermentados

Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos (embutidos) fermentados, definiendo los límites críticos y las actuaciones a realizar para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.

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Control del proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos

Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos, definiendo los límites críticos y las actuaciones que deben realizarse para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.

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