Margarita Garriga Turón

Margarita  Garriga Turón
4carne3tres3castindelasoccgutierjnavas

IRTA. España

Es licenciada en Ciencias y Doctora en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona. Hace más de 25 años que es investigadora en el IRTA-Monells y desde 2009 Jefe del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA.

Es miembro del Comité Científico Asesor de Seguridad Alimentaria de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria.

Desde 2003 es evaluadora para la ANEP (Programa de Tecnología de los Alimentos) y fue evaluadora para la Comisión EU (VI Programa Marco Food Quality and Safety). Ha coorganizado congresos y workshops nacionales e internacionales. Participa como docente en másters universitarios y otros cursos. Ha codirigido varias tesis doctorales y ha participado en 12 tribunales de tesis.

Ha liderado y participa en diversos proyectos de investigación nacionales y europeos así como en contratos con empresas. Es coinventora de 2 patentes y 3 licencias de explotación. Tiene más de 75 publicaciones científicas en revistas SCI y 10 capítulos de libro.

Experiencia en microbiología alimentaria, principalmente carne y productos cárnicos, sus líneas de investigación están relacionadas con el desarrollo de cultivos iniciadores, bioprotectores y/o probióticos, la seguridad alimentaria y las nuevas tecnologías para el control de patógenos alimentarios.

Curriculum actualizado: 08-may-2014

Artículos

Control de proceso de elaboración de productos curados fermentados

Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos (embutidos) fermentados, definiendo los límites críticos y las actuaciones a realizar para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.

... leer más (+)

Control del proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos

Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos, definiendo los límites críticos y las actuaciones que deben realizarse para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.

... leer más (+)

Programa de control de Salmonella spp.

Minimizar la presencia de Salmonella en mataderos y salas de despiece mediante la implementación de procedimientos destinados a eliminar, reducir o prevenir la contaminación. En el ámbito de procesamiento de carne y productos cárnicos, hay que prevenir la contaminación, reducir los niveles y evitar el crecimiento del patógeno con el fin de minimizar el riesgo.

... leer más (+)

Programa de control de Listeria Monocytogenes

Se deben eliminar o reducir a niveles aceptables el riesgo asociado a L. monocytogenes mediante la implementación de procedimientos destinados a prevenir la contaminación y actuaciones para eliminar, reducir los niveles o limitar el crecimiento del patógeno en los productos listos para el consumo.

... leer más (+)

Control del proceso de elaboración de productos curados secados

Se han de definir los parámetros de control durante el proceso de elaboración de productos curados, definiendo los límites críticos y las actuaciones que deben tomarse para evitar y/o controlar los posibles defectos y/o problemas en el producto final.

... leer más (+)