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Europa entera escala posiciones en sus precios. Alemania en el último mercado de marzo simplemente ha subido 7 céntimos por kg en canal lo que transmite firmeza y seguridad en todas direcciones.
Desde finales de enero hasta hoy la cotización de Mercolleida ha recuperado 6,60 céntimos. Diríase que el precio español cabalga un poderoso motor diesel que le impele inexorablemente hacia arriba.
Operadores siempre bien informados opinan que el precio promedio en 2017 no será inferior a 1,20 €/kg, lo que no estaría nada mal.
En 2016 los sacrificios españoles habrán sido un 16% superiores a los de 2014. La producción ha crecido y este crecimiento no ha sido, todavía, penalizado.
Tanto USA como Canadá siguen inmersos en un marasmo de cerdos muy abundantes y precios ruinosos. Tanta carne debe encontrar acomodo y sin duda lo hará a costa de la carne europea.
EEUU y Canadá persisten en tener unos precios de autentico derribo. Ambos a un nivel de 0,91 euros por kilo en canal, o lo que es lo mismo un 40% más baratos que los europeos.
El calor y la reducción de la oferta en Alemania han mantenido la cotización española en septiembre. Europa sólo podrá seguir con sus precios si puede absorber su producción y se mantienen las exportaciones asiáticas.
La gráfica del precio del porcino en España en agosto ha sido completamente plana. Esperamos un septiembre bajista pero no catastrófico.
El precio español continuará por encima de 1,30 euros/kg mientras la oferta siga restringida. La batalla se librará en septiembre y todo dependerá de los mercados exteriores.
Las exportaciones a Asia han drenado los stocks y han arrastrado a todas las cotizaciones europeas al alza.
Todo apunta a que la escalada de precio continuará a buen ritmo en la primera quincena de junio.
Lo peor ya ha pasado. Queda por ver hasta donde podrá llegar nuestra cotización.
Las dos o tres primeras semanas de abril servirán para absorber los retrasos y será a partir de finales de mes cuando el precio podrá escalar peldaño a peldaño hacia niveles más decentes.
En toda Europa la situación es de crisis total.
El matadero sacrifica al máximo de su capacidad y aún así se necesitarán varias semanas –probablemente hasta finales de febrero– para reabsorber la bolsa de ganado retrasado.
Para soñar con mejores precios hace falta encontrar un suelo desde el que rebotar. Muy probablemente ya estamos ahí, aunque nuestro mercado esté ahora mismo bastante más pesado que el alemán.
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