Valorización de la fracción celular de la sangre de cerdo de matadero
La fracción celular es la parte de la sangre constituida por los eritrocitos o glóbulos rojos y, en menor proporción, por los leucocitos o glóbulos blancos y las plaquetas.
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Manejo y gestión de las granjas de cerdos y organización del trabajo en cada una de las fases de producción: manejo en gestación, cebo, manejo en bandas...
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Aquí puedes comparar diversos objetos o juguetes usados como material de enriquecimiento con el objetivo de prevenir las mordeduras de cola en cerdos.
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Diseño de instalaciones y equipos para granjas de cerdos: diseño de naves, climatización, sistemas de alimentación, etc. Comparadores de equipamiento.
¿Qué tolva se adapta mejor a mis necesidades? Aquí puedes comparar las características de diversas tolvas comerciales.
¿Qué bebedero se adapta mejor a mis necesidades? Aquí puedes comparar las características de diversos bebederos comerciales.
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Aquí encontrarás los autores especialistas en porcino que colaboran en 3tres3.com con información de su curriculum
Licenciada en Química por la Universidad de Zaragoza y doctora en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB). Fue profesora en la Universidad Autónoma desde 1986 hasta 1993, desde entonces es profesora de la UdG, donde ahora es Catedrática del área de Tecnología de los Alimentos del Departamento de Ingeniería Química Agraria y Tecnología Agroalimentaria. Imparte docencia en las titulaciones del ámbito agroalimentario de la Escuela Politécnica Superior, especialmente en las asignaturas de Química y Bioquímica de los alimentos e Industrias Lácteas y ovoproductos, pero ha impartido también Industrias conserveras y horto-frutícolas. Es coordinadora del nuevo grado que se ofrece en la EPS de Innovación y Seguridad Alimentaria.
Actualmente es investigadora del grupo de investigación en Tecnología Alimentaria, adscrito al Instituto de Tecnología Agroalimentaria (INTEA) de la UdG donde trabaja en el aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria, concretamente en el desarrollo de ingredientes alimentarios funcionales a partir de proteínas de sangre porcina. Durante los años de su trabajo en la UAB investigó sobre procesos químicos y bioquímicos involucrados en la maduración de quesos.
Curriculum actualizado: 03-jun-2014
La fracción celular es la parte de la sangre constituida por los eritrocitos o glóbulos rojos y, en menor proporción, por los leucocitos o glóbulos blancos y las plaquetas.
Las propiedades tecno-funcionales del plasma hacen que se aplique realmente como ingrediente en el caso de productos cárnicos sometidos a tratamientos térmicos, convirtiéndolo en un buen candidato para reemplazar proteínas de otras fuentes, como pueden ser las proteínas de soja o el suero de la leche.
La sangre es un subproducto natural de la industria de la carne que permite obtener una gran variedad de ingredientes alimentarios especialmente adecuados para productos cárnicos.
Actualmente hay una preocupación creciente en la industria alimentaria en relación a la presencia de alérgenos, tanto por los riesgos que supone su presencia en los alimentos para los consumidores sensibles como por las exigencias en términos de etiquetado que marca la nueva normativa europea.
El rendimiento en canal de los cerdos llega a un 70% de media, sin cabeza, riñones ni grasa abdominal, mientras que el vacuno, en iguales condiciones, no supera el 64% y otras especies de mamíferos quedan muy por debajo.
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