Página 6 de Artículos sobre carne en Artículos

Productos cárnicos y Reglamento 1129/2011

Sólo los aditivos incluidos en la lista del Reglamento 1129/2011 se pueden comercializar y utilizar en alimentos en las condiciones que se especifican atendiendo a las categorías de alimentos establecidas, como es el caso de los nitritos en los productos cárnicos.

Listos para consumo

06-nov-2017

Los datos oficiales revelan un crecimiento continuado de ventas de alimentos de IV Gama o listos para el consumo.

Aditivos autorizados en preparados de carne

En general, el uso de aditivos alimentarios del grupo I definidos en la parte C de la lista de la Unión Europea están autorizados en la carne transformada, mientras que en la carne sin transformar están restringidos y su aplicación depende del caso en cuestión.

Figura 1. Brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, España 1976-2007. Fuente: Red Nacional de Vigilancia Epidemiológica. Elaboración: Centre Nacional de Epidemiología.

Crisis alimentarias, una historia interminable

17-jul-2017

La experiencia acumulada en estos pocos años, desde el cambio de siglo, nos ha llevado a comprender la necesidad de crear estructuras que permitan la detección y la comunicación de situaciones de alerta, de forma temprana.

Embutidos: nutrición y salud

05-jun-2017

En la actualidad, son objeto de debate por los eventuales efectos negativos sobre la salud, derivados de su consumo excesivo. Esto depende de la naturaleza de la materia prima básica, la carne de cerdo, y de los ingredientes y aditivos incorporados para su elaboración.

La aptitud de los envases en contacto con los alimentos

24-abr-2017
Los cambios en los estilos de vida de la sociedad han tenido un impacto importante en la industria del embalaje que debe ofrecer seguridad alimentaria, responsabilidad medioambiental, innovación y al mismo tiempo una buena relación calidad-precio.

Manual de Seguridad Alimentaria

El manual agrupa un conjunto de herramientas que facilitan la gestión de la seguridad alimentaria para las empresas del sector cárnico porcino.

entra