Qualitat nutricional de la carn. Jornada Técnica

Lunes
22

enero
2018
Lunes
22

enero
2018
Escola de la Fundació Oficis de la Carn Fundació Oficis de la Carn c. Consell de Cent, 80, Españahttps://goo.gl/forms/HoBYCKgJpVvj3th42

Programa
16.00 h Acreditació
16.10 h Qualitat nutricional de la carn.

  •  Quins són els components majoritaris de la carn?
  •  Com es veuen afectats per factors com l'espècie animal, el tipus
  • genètic, l'alimentació i el sistema productiu?
  •  Quina implicació tenen les diferències en la composició nutricional
  • en la qualitat tecnològica i sensorial de la carn i productes carnis?
  •  Quins aspectes relacionats amb la composició de la carn poden
  • afectar la salut dels consumidors?

20.00 h Fi de jornada
* Totes les ponències aniran a càrrec del Sr. Joel González, tècnic de l’IRTA