Qualitat nutricional de la carn. Jornada Técnica

Lunes22ene20182018-01-222018-01-22
Escola de la Fundació Oficis de la Carn Fundació Oficis de la Carn c. Consell de Cent, 80, Españahttps://goo.gl/forms/HoBYCKgJpVvj3th42

Programa
16.00 h Acreditació
16.10 h Qualitat nutricional de la carn.

  •  Quins són els components majoritaris de la carn?
  •  Com es veuen afectats per factors com l'espècie animal, el tipus
  • genètic, l'alimentació i el sistema productiu?
  •  Quina implicació tenen les diferències en la composició nutricional
  • en la qualitat tecnològica i sensorial de la carn i productes carnis?
  •  Quins aspectes relacionats amb la composició de la carn poden
  • afectar la salut dels consumidors?

20.00 h Fi de jornada
* Totes les ponències aniran a càrrec del Sr. Joel González, tècnic de l’IRTA