La trazabilidad y el etiquetado de la carne fresca

Martes3may20162016-05-032016-05-03
Sala de actos de la Facultad de Veterinaria (UAB), Españahttp://www.ruralcat.net/preinscripcionspatt

El sector cárnico en Cataluña es un pilar fundamental de la producción agroalimentaria catalana como consecuencia de la fuerte implantación del sector ganadero en Cataluña. Dentro de este sector, los operadores que comercializan carne son una parte muy importante, destacando los mataderos y las salas de despiece.

La normativa de calidad define unos requisitos de etiquetado para la carne de cada especie animal, entre los que destacan los relativos a la denominación de venta y el origen. Los operadores que comercializan carne deben establecer un sistema de trazabilidad eficaz y transparente que les permita asegurar la veracidad de las indicaciones del etiquetado obligatorio.

Por ello es fundamental que el operador conozca el marco legal aplicable en función de la especie de la carne comercializada.